Tu dois amener ta date dans ces dômes féériques dans le Quartier des spectacles à Montréal

Une soirée intime ou romantique dans un restaurant de la métropole, c'est parfois difficile à avoir. Les endroits convoités sont bondés, avec raison, et par moments on veut juste être dans notre bulle. Eh bien, le restaurant Bivouac, situé au coeur du Quartier des spectacles à Montréal t'offre - littéralement - d'être dans ta bulle avec ta ou tes personnes préférées le temps d'un souper gastronomique, et c'est définitivement à vivre au moins une fois dans sa vie.

Des dômes transparents ont été installés sur leur terrasse, au sixième étage de l’hôtel DoubleTree par Hilton Montréal, et surplombent les environs de la place des Festivals qui s'illumine chaque soir. Ils y resteront jusqu'au printemps, tu peux donc y vivre une expérience culinaire unique, tout en passant du temps en bonne compagnie alors que tu peux réserver pour un repas de deux à huit personnes. Le tout se fait de manière très confortable puisqu'on y retrouve un décor particulièrement cozy, de grosses couvertures (malgré le fait que le dôme soit chauffé) et de la musique d'ambiance au choix du ou de la client.e.

Petit plus : la bulle pour deux personnes vient avec un divan où tu peux y siroter un verre de vin ou savourer un dessert à proximité de ta date.

La cuisine du Bivouac se démarque notamment à cause de son menu du terroir qui change selon les arrivages. De la vaisselle, au décor, au choix des ingrédients, l'endroit se donne la mission de faire rayonner les artisan.es et producteur.trices locaux. Concocté par le chef Xavier Dahan, le menu six services « aux saveurs boréales » est préétabli lors de la réservation d'un dôme, qu'on appelle l'expérience aux Refuges du Bivouac. L'équipe porte toutefois une attention particulière et offre une flexibilité pour les allergies, intolérances ou diètes spécifiques.

Lors de ma visite, n'ayant aucune intolérance ou restriction, j'ai donc pu déguster un arancini d'épeautre qui fondait dans la bouche, un gravlax de saumon au gin québécois Roméo et à l'épinette noire, accompagné d'un labneh au sapin baumier particulièrement crémeux. Gros coup de coeur pour la deuxième entrée, un cappuccino de champignons avec crème au sirop de bouleau. Comme vous pouvez le voir dans la vidéo partagée ci-haut, le look visuel a l'allure d'un vrai petit cappuccino avec sa mousse, mais c'est plutôt une crème de champignons parfaitement onctueuse à l'intérieur.

La cocotte du chef va varier d'une visite à l'autre, a confié à Narcity le sous-chef Xavier Dalmon, qui explique que cette dernière est toujours préparée avec les arrivages les plus frais. L'homme derrière les délices servis dans la bulle a d'ailleurs ajouté que l'établissement porte une attention précieuse à ses client.es fidèles. Selon lui, c'est certain que si une personne vient vivre l'expérience plusieurs fois, on va s'assurer que celle-ci ait à chaque fois de nouvelles découvertes à faire.

Le dessert présenté ci-haut était un test pour donner une touche unique à leur populaire pouding chômeur qui vient traditionnellement avec une crème glacée à l’érable sur le menu régulier, a confié l'équipe du Bivouac. Pour l'occasion, on a ajouté une meringue qu'on a fait flamber sur la crème glacée, et il faut le dire, ce fut un succès.

Dômes Refuges du BivouacCourtoisie du Bivouac

La location des dômes est d'une durée de 2 h 30. L'établissement peut toutefois être contacté par courriel pour les
demandes de privatisation pour la soirée.