Tacos végétariens | Jour 7 de la semaine santé avec Narcity

Et oui. C'est déjà la dernière journée de la Semaine Santé avec Narcity Montréal! Durant une semaine complète, je t'ai présenté chaque jour une recette santé à réaliser au souper.

Voici un petit recap des recettes que je te proposais :

• Jour 1 : Soupe thaïe aux crevettes et au lait de coco
• Jour 2 : Tostadas au poulet, écrasé de haricots et salsa
• Jour 3 : Nouilles de panais avec tempeh et fromage de chèvre
• Jour 4 : Macaroni au fromage vegan
• Jour 5 : Quinoa « frit » aux haricots verts et poivrons rouges
• Jour 6 : Pizzas rapides sur bagels (végé)

J'ai aussi fait 2 articles santé et fitness : 7 exercices faciles à faire pour avoir des fesses à la Beyoncé et  10 trucs faciles pour être plus en santé.

Voici donc le septième et dernier souper santé que je te propose lors de cette semaine santé avec Narcity : 

Tacos végétariens

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Garniture au tofu

• 1 oignon, haché
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile
• 225 g (½ lb) de tofu ferme régulier, râpé
• 2 gousses d'ail, hachées
• 540 ml (19 oz) de haricots noirs, rincés et égouttés
• 180 ml (¾ tasse) de salsa piquante
• 2 oignons verts, hachés
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
• 5 ml (1 c. à thé) de Tabasco au jalapeño
• Sel et poivre

Salade de chou

• 750 ml (3 tasses) de chou vert émincé finement
• 60 ml (¼ tasse) de mayonnaise
• 60 ml (¼ tasse) de coriandre fraîche, ciselée
• 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon

Tacos

• 12 coquilles pour tacos
• 250 ml (1 tasse) de cheddar jaune râpé

Crédit photo - VeggieBasics

Comment faire :

Garniture au tofu

1. Dans une grande poêle, dorer l’oignon dans l’huile. Ajouter le tofu, l’ail et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le tofu commence à dorer. Saler et poivrer. Ajouter le reste des ingrédients. Poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ce que les haricots soient bien chauds. Rectifier l’assaisonnement.

Salade de chou

2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.

Tacos

3. Répartir la garniture au tofu dans les coquilles. Garnir de salade de chou et de fromage.

Recette trouvée sur RicardoCuisine.com